David Román, Presidente de la Unión de Vegetarianos de España (UVE)

“La dieta vegetariana, si es variada y completa, es válida para todas las etapas de la vida”

David Román es vegetariano desde hace 24 años y vegano desde hace 16. Miembro activo de la Unión Vegetariana Internacional (IVU) y coautor del libro ‘La dieta ética’, preside la Unión de Vegetarianos de España (UVE), una asociación sin ánimo de lucro en la que convergen otras asociaciones, empresas y personas que se interesan en la promoción del vegetarianismo como un modo de alimentación y de vida. “Las razones para hacerse vegetariano van desde la nutrición y la salud, hasta la ética y la defensa de los derechos de los animales”, señala para ilustrar que este colectivo está integrado por “personas muy diferentes” que, sin embargo, encuentran un punto común: la dieta.

¿Existe más de una razón para ser vegetariano?

Sí. La búsqueda de una alimentación saludable es una de ellas, pero no la única, ya que no todas las personas se hacen vegetarianas por las ventajas nutricionales que conlleva. Algunas lo hacen por ética, por motivos medioambientales o por una suma de estos factores. En cualquier caso, los nutricionistas y los expertos en medicina y salud señalan que la dieta vegetariana puede aportar una serie de ventajas para el organismo. Sus beneficios se han demostrado en diversos estudios.

Es interesante esta entrevista ya que proporciona información de los términos de nutrición vegtariano  este es el artículo de Eroski Consumer -> Entrevista David Román

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